Muhtasari waMalt Syrup
Maji ya kimea ni bidhaa ya sukari ya wanga iliyotengenezwa kwa malighafi kama vile wanga ya mahindi kupitia umiminiko, saccharification, uchujaji, na ukolezi, huku maltose ikiwa sehemu yake kuu. Kulingana na maudhui ya maltose, inaweza kuainishwa katika M40, M50, M70, na maltose ya fuwele. Utamu wake ni takriban 30% -40% ya sucrose, na ina umumunyifu bora wa maji, lipophilicity, asidi na upinzani wa joto, na kuifanya kutumika sana katika utengenezaji wa pipi, keki, dessert zilizogandishwa na dawa.
Mchakato wa Uzalishaji waMalt Syrup
Uzalishaji wa kisasa wa viwandani unachukuanjia kamili ya enzyme, ambayo hutoa hali ya athari hafifu, umaalumu wa hali ya juu, na ufundi rahisi na ukuzaji wa viwanda ikilinganishwa na utoboaji wa dondoo la kimea. Enzyme kuu katika mchakato niβ-amylase, ambayo husafisha vifungo vya α-1,4 vya glycosidic kutoka kwenye ncha zisizopunguza za molekuli za wanga ili kuzalisha maltose lakini haiwezi hidrolize vifungo vya glycosidic α-1,6.
Ukuzaji wa syrup ya kimea hulenga zaidi:
- Juu-syrup ya maltna maudhui thabiti ≥80%, ambayo inabakia imara bila fuwele chini ya hali ya kawaida ya kuhifadhi.
- Uzalishaji wa maltose safi.
Katika uzalishaji wa syrup ya kiwango cha juu cha malt, kiwango cha liquefaction lazima kudhibitiwa kwa uangalifu, naDE (Dextrose Equivalent) thamani isiyozidi 10. Hata hivyo, thamani ya chini ya DE inaweza kusababisha kuongezeka kwa mnato wakati wa saccharification, kupunguza ufanisi wa enzymatic, na kuathiri vibaya ubora wa mwisho wa bidhaa.
Changamoto na Uboreshaji wa Hydrolysis ya Maziwa ya Wanga yenye Mkusanyiko wa Juu
Hydrolysis ya wanga hadi sukari inajumuisha hatua mbili:liquefaction na saccharification. Matumizi ya michakato ya jadi25-35% ya maziwa ya wanga, inayohitaji kiasi kikubwa cha maji. Kwa kuwa ni sehemu ndogo tu ya maji haya inahitajika kwa athari za enzymatic, nyingi lazima zivukizwe baada ya saccharification, na kusababisha kuongezeka.matumizi ya nishati na gharama za uzalishaji. Zaidi ya hayo, baadhi ya michakato ya Fermentation inahitajiSuluhisho la sukari na ukolezi zaidi ya 40%., kuunda mahitaji ya maudhui ya juu zaidi katika vimiminika vilivyotolewa.
Kuongezeka kwamkusanyiko wa maziwa ya wangani njia mwafaka ya kupunguza gharama za uvukizi. Walakini, mifumo ya mkusanyiko wa juu husababisha kuongezekamnato, haidrolisisi ya substrate isiyokamilika, na kupunguza ufanisi wa enzymatic. Katika uzalishaji wa viwanda, kupatasyrup ya maltna ≥90% maudhui ya maltose, ukolezi wa maziwa ya wanga kwa kawaida hudhibitiwa saa10%-20%, isiyozidi25%. Utafiti wa siku zijazo unapaswa kuzingatia uboreshaji wa hidrolisisi ya enzymatic chini ya hali ya mkusanyiko wa juu ya substrate ili kuongeza tija na ufanisi wa kiuchumi.
Lonnmeter Online Density Meter inMalt SyrupUzalishaji
Wakati wa utengenezaji wa syrup ya kimea, ufuatiliaji wa wakati halisi wa ukolezi wa kioevu kilichosafishwa ni muhimu ili kuhakikisha ubora wa bidhaa. TheLonnmeterMalt SyrupDensity Meterhutoa ufuatiliaji sahihi wa maziwa ya wanga na mkusanyiko wa kioevu cha sukari wakatiliquefaction na saccharification, kufikia:
✅Ufuatiliaji wa mkusanyiko wa wakati halisi, kupunguza makosa ya sampuli mwongozo na kuboresha ufanisi wa uzalishaji.
✅Udhibiti wa mwisho wa utozaji wa kiotomatiki, kuhakikisha maudhui thabiti ya maltose.
✅Uboreshaji wa mchakato wa uvukizi, kupunguza matumizi ya nishati na kuimarisha manufaa ya kiuchumi.
Pamoja na matumizi yaLonnmeterMita ya Uzito mtandaoni, wazalishaji wanaweza kufikia sahihi zaidiudhibiti wa mchakato, kuboreshaotomatiki, kupunguzagharama, na uhakikishe zaidiuzalishaji bora na thabiti.
Muda wa kutuma: Feb-11-2025
