Mnamo 1938, Nestle ilipitisha ukaushaji wa hali ya juu kwa utengenezaji wa kahawa ya papo hapo, ikiruhusu unga wa kahawa ya papo hapo kuyeyuka haraka katika maji moto. Kwa kuongeza, kiasi kidogo na ukubwa hufanya iwe rahisi katika kuhifadhi. Hivyo ina maendeleo kwa kasi katika soko la molekuli. Hivi sasa chapa maarufu za kahawa za papo hapo ni pamoja na Nestle, Maxwell, UCC, n.k.
Mchakato wa uzalishaji wa kahawa wa papo hapo
Kahawa ya papo hapo ni kinywaji kigumu cha kahawa kilichochakatwa kwa kuchomwa na kusagwa kwa maharagwe ya kahawa, uchimbaji wa dutu mumunyifu kwa maji, na kisha kukausha kwa hewa moto au kukausha kwa kugandisha. Ni rahisi kuyeyushwa ndani ya maji na kurejea kahawa kioevu yenye ladha na ladha asili. Mchakato wa uzalishaji ni kama ifuatavyo: uchunguzi wa maharagwe ya kahawa, kuondolewa kwa uchafu, kuchoma, kusaga, uchimbaji, mkusanyiko, kukausha, ufungaji.
II. Mambo Muhimu ya Mchakato wa Uzalishaji wa Kahawa Papo Hapo
(I) Matibabu ya Awali ya Maharage Mabichi ya Kahawa
Kwanza, malighafi inapaswa kuchaguliwa kwa makini. Maharage mapya ya kahawa yanang'aa, ya mviringo na yana sare kwa saizi, ukiondoa ukungu, chachu, nyeusi, kuliwa na minyoo, maharagwe yaliyovunjika sana na mengine duni, pamoja na uchafu mbalimbali kama vile maganda ya mbegu, vitalu vya udongo, mbao, mawe, na metali. Ili kuhakikisha ubora, utengano unaweza kufanywa kwa njia ya skrini za vibrating, shinikizo la upepo au kusambaza utupu.
(II) Kuchoma
Kuchoma ni mchakato muhimu wa kuunda ladha na ubora wa kahawa ya papo hapo. Michakato ya kibiashara ya maharagwe ya kahawa inachukua roaster nusu ya hewa ya moto ya moja kwa moja au choma cha hewa moto na vyumba vya kuchoma katika mfumo wa ngoma ya mzunguko kwa ujumla. Halijoto ya kuchoma na muda wa kukaanga ni mambo muhimu ya kuamua.
Urefu wa wakati wa kuchoma hutofautiana sio tu kwa aina na aina ya kahawa, lakini pia inategemea kiwango cha kuchoma kinachohitajika kwa bidhaa ya mwisho. Muda mfupi wa kuchoma huonyesha maharagwe ya kahawa ni laini na asidi kali, uchungu dhaifu na uvunaji rahisi baada ya kusaga. Kinyume chake, muda mrefu wa kuchoma unaonyesha kuwa maharagwe ya kahawa ni crispy na asidi dhaifu, uchungu mkali na ufanisi mdogo katika uchimbaji kwa unga mwingi mzuri.
Kuchoma kwa kutosha kutasababisha harufu mbaya, rangi mbaya ya bidhaa iliyokamilishwa na kiwango cha chini cha uchimbaji; kuchoma kupindukia kutasababisha kunyesha kwa mafuta zaidi, ambayo yatazuia uchimbaji na kuathiri operesheni ya kukausha dawa. Kwa hiyo, hali nzuri ya kuchoma lazima iamuliwe na rangi ya bidhaa, harufu, mavuno, ufanisi wa kiuchumi na hali ya kubuni vifaa vya uzalishaji.
Wakati maharagwe ya kahawa yanapofika kiwango kinachohitajika cha kuchoma, zima moto, acha joto, na upoze maharagwe ya kahawa mara moja. Kwa sababu hata joto likisimamishwa, joto ndani ya maharagwe ya kahawa litaendelea kuchomwa kwa muda fulani, hivyo baada ya maharagwe ya kahawa kumwagika nje ya chumba cha kuchoma ngoma, feni ya kutolea moshi inapaswa kuwashwa ili kupoeza ili kuzuia joto lisipande. Katika tasnia, kiasi fulani cha maji baridi hunyunyizwa kwenye chumba cha kuchomea ili kupoeza, na kisha maharagwe ya kahawa yaliyochomwa hutolewa kutoka kwa chumba cha kuchomea kwa ajili ya kupoezwa.
(III) Hifadhi tuli
Ni vyema zaidi kuhifadhi maharagwe ya kahawa yaliyochomwa kwa siku moja ili kuruhusu kaboni dioksidi na gesi nyingine kuyeyuka zaidi na kutolewa, huku pia ikifyonza kikamilifu unyevu wa hewa ili kulainisha maharagwe, ambayo yanafaa kwa uchimbaji. Saizi ya saizi ya chembe ya kusaga inahusiana na vifaa vya uchimbaji vilivyotumika. Chembe laini zinafaa kwa uchimbaji wa ufanisi wa hali ya juu lakini huzuia uchujaji unaofuata ilhali chembe nyembamba ni ngumu kwa uchimbaji lakini ni rahisi kuchujwa. Kwa ujumla, kipenyo cha wastani cha chembe za kahawa iliyosagwa ni karibu 1.5 mm.
(IV) Uchimbaji
Uchimbaji ni sehemu ngumu zaidi ya mchakato wa uzalishaji wa kahawa wa papo hapo. Vifaa vinavyotumika kwa ujumla kwa uchimbaji huitwa kichimbaji, ambacho kina mizinga 6 hadi 8 ya uchimbaji iliyounganishwa kwa kila mmoja na bomba na inaweza kuunganishwa kwa kitengo cha kufanya kazi.
(V) Utengano wa Kimiminika
Kioevu cha kahawa kilichotolewa kitakuwa na vitu vikali vingi vilivyobaki. Hii inahitaji utenganisho wa kioevu-imara wa kioevu cha kahawa kabla ya kusafirishwa hadi mchakato unaofuata. Kitenganishi cha kipepeo kinaweza kufikia athari inayohitajika ya kujitenga kwa ujumla.
(VI) Kuzingatia
Mkazo umeainishwa katika ukolezi wa utupu, ukolezi wa katikati na ukolezi uliogandishwa kwa ujumla. Ili kuboresha ufanisi wa kukausha, kupunguza uwekezaji wa vifaa na matumizi ya nishati, mkusanyiko thabiti hupunguzwa kufikia zaidi ya 35%. Mkusanyiko wa ombwe hupunguza kiwango cha mchemko cha maji hadi digrii 60 katika shinikizo la utupu zaidi ya 0.08Mpa. Ili kioevu kujilimbikizia kwa kasi zaidi. Inline kaffee slharaka concentrationmitahusaidia utumiaji wa mwisho kutoka kwa uamuzi unaorudiwa na wa kutatanisha wa umakini kwa ufuatiliaji wake wa usahihi wa juu katika wakati halisi. Mkusanyiko wa mkusanyiko kwa ujumla hauzidi 60% (refractometer). Kwa kuwa halijoto ya kioevu kilichokolea kinachotoka kwenye mnara wa uvukizi ni cha juu zaidi kuliko joto la kawaida, lazima kipozwe kabla ya kutumwa kwenye tank ya kuhifadhi ili kupunguza hasara.
(VII) Kukausha kwa dawa
Kioevu kilichokolezwa husafirishwa moja kwa moja hadi juu ya mnara wa kukaushia dawa kupitia pampu ya shinikizo, na kunyunyiziwa kwenye ukungu kwa bunduki ya kunyunyizia shinikizo, na kukaushwa kuwa poda chini ya joto na mtiririko wa hewa wa upepo kwa takriban 250°C. Teknolojia ya kukausha utupu au kufungia pia inaweza kutumika kwa kukausha. Kufungia kukausha teknolojia ni kufungia makini kahawa katika joto la chini, na maji ndani yake ni waliohifadhiwa katika chembe faini kioo barafu, na kisha joto na sublimated chini ya hali ya juu utupu kufikia madhumuni ya kukausha chini ya joto. Baada ya kuzingatia kusindika, matibabu ya kuongeza muhimu yanaweza kufanywa kwa kuzingatia, na pia inaweza kuendelezwa kuwa kinywaji kioevu.
Bofya hapa kwa zaidisuluhisho za ufuatiliaji wa ukolezi wa ndani. Au unaweza kuwasilianaLonnmetermoja kwa moja na mahitaji yako maalum.
Muda wa kutuma: Feb-10-2025
